毎週土曜日は
1週間の息子さんのお弁当を公開しています。

息子さんは現在中高一貫校の中学3年生。
金曜日はお友達と学食デーということで、
基本的に週に4日はお弁当を持たせています。

私は平日フルタイム勤務なので、
疲れているときは平気で手を抜きます。
学食/売店/通学途中のコンビニ頼み。
シンママなので私の健康が第一なのです。

でもお金も節約したいので、
老体に鞭を打ってできるだけ頑張っています。

今週はその基本の4日でした。

MON: サバの竜田揚げ弁当
先日の楽天のお買い物マラソンで購入した
2キロの無塩骨取りサバ。
先週はかば焼きにしたので、
今週は竜田揚げにしてみました。

TUE: 唐揚げ弁当
貧乏性なので揚げ油は2回使うの。
今日は唐揚げ。
ヤンニョムチキンも良く作るけど、
しょうゆベースのショウガとニンニクは
間違いなく美味しいね。

WED: エビマヨ弁当
楽天で購入したむきエビを使って、
なんちゃってエビマヨ。
揚げずに片栗粉をまぶして焼くだけ。
作るのは簡単だけど・・・エビがお高いのよ。

THU: ピビンパ弁当
最終日はKALDIのピビンパの素をつかった、
ピビンパ弁当。
前の日に全部刻んでおくので、
炒めるだけで楽ちんなのー。

＜番外編＞　FRI: 母親（私）用

メインのおかず無し！
作り置きおかずとおにぎりを詰めました。

コロナ期間中に、
行きつけのお店が3つも閉店してしまい、
ランチ難民なの。

最近はあるものを持っていくか、
成城石井が多いです。

今週の作り置きおかず

レンコン甘辛煮
キャベツのナムル
キャロットラペ
レンコンとエリンギのきんぴら

レンコンの甘辛煮が無くなる頃に
きんぴらを作りました。

作り置きがあるだけで、
お弁当作りが楽になります。
1つおかずが無くなったら、1つ作って・・・と
平日に切らすことがないようにしています。

来週は息子さんが3泊4日の研修旅行でいないので、
お弁当はお休みの予定です。
私は久しぶりに同僚とランチです。
楽しみだなー😍

＜今週の使用アイテム＞

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