「備蓄」と聞くと、特別な保存食を思い浮かべる方が多いかもしれません。
でも実は、私たちがワークショップで作っている「味噌」こそ、日常でも非常時でも頼りになる優秀な備蓄食なんです。
今回は、なぜ味噌が備えに向いているのか、その理由と手作りならではのメリットをまとめました。
1. 味噌が「備蓄」に優秀な3つの理由
味噌は単なる調味料ではなく、古くは戦国武将たちも兵糧（軍事食）として重宝した歴史ある保存食です。
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驚異の保存性と管理のしやすさ 発酵と塩分の力で腐りにくく、常温での長期管理が可能です。停電などが想定される災害時でも、冷暗所があれば保管できるのは大きな強みです。
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「水分・塩分・栄養」を一度に補給 お湯に溶かすだけで、温かい水分と貴重な塩分を同時に摂取できます。大豆のたんぱく質や、発酵で消化しやすくなった栄養素は、体力が落ちやすい避難生活の強い味方になります。
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調理不要でそのまま食べられる 火や水が制限される非常時でも、味噌はそのまま舐めたり、ご飯に塗ったりして食べられます。食べ慣れた「いつもの味」は、不安な時の心のケア（安心感）にもつながります。
2. 「5倍麹みそ」だからできる、賢い備蓄サイクル
備蓄を無理なく続けるコツは、日常で食べながら減った分を補充する「ローリングストック」です。
特に、私のワークショップでお伝えしている「5倍麹みそ」は、たっぷりの麹（こうじ）を使うのが特徴。そのため、一般的な味噌に比べて発酵が進みやすく、出来上がりがとても早いんです。
「仕込んでから何年も待つ」のではなく、早く美味しく完成するので、補充のサイクルを回しやすいのが魅力。
毎年楽しみながら仕込むことで、気づけば無理なく「1年分のご家庭の味」がストックされている状態を作ることができます。
3. 歴史が証明する、味噌のパワー
戦国時代の兵士たちも、味噌を丸めて焼いた「味噌玉」などを携帯し、過酷な状況下での活力にしていたと言われています。
現代の私たちにとっても、味噌を仕込むことは、未来の自分や家族を支える大切な準備の一つになります。
普段の食卓を豊かにしてくれる味噌が、いざという時のお守りにもなる。そんな「手作り味噌のある暮らし」を始めてみませんか？
「5倍麹みそってどうやって作るの？」 「初めてでも失敗しないコツは？」
ワークショップでは、少人数で丁寧に説明しながら「５倍麹みそ」を仕込みます。
まずは一度、実際に触れて、香って、味噌づくりの楽しさを体験しに来てくださいね。
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